Alsatian tart flambe: công thức và tính năng nấu ăn

Anonim

Rất hiếm khi gặp một người không thích bánh ngọt tự làm ngon. Và nó không quan trọng, nó là sản phẩm không đường hoặc bánh nướng xốp. Tart flambe thuộc về các món ăn yêu thích của người Pháp, bởi vì nơi xuất xứ của món ngon này là Alsace, một vùng của Pháp.

Tại thời điểm này, nó là một món ăn phổ biến được phục vụ trong các nhà hàng, quán rượu và câu lạc bộ của Pháp. Bên ngoài, nó là một chiếc bánh phẳng mở, giống như một chiếc bánh pizza, nhưng, không giống như nó, có thể được phủ không chỉ bằng phô mai, mà còn có phô mai mềm, kem chua, nó có thể bao gồm mỡ lợn, thịt gà, thịt xông khói và hải sản.

Thậm chí còn có một công thức nấu ăn tart flambe với bột ngọt và trái cây điền.

Nhưng bài viết này sẽ trình bày công thức truyền thống của chiếc bánh mở này, chứa đầy thịt xông khói và hành tây, và bánh được bôi bằng kem chua.

Các thành phần cần thiết cho bài kiểm tra

Alsatian tart flambe là một món ăn bao gồm bột và nhân.

Để chuẩn bị bột, bạn sẽ cần:

- bột mì (tốt nhất là rây, 400 gram);

- men khô (một gói, hoặc tám gram);

- dầu thực vật (bạn có thể sử dụng hướng dương hoặc ô liu, bạn cần 3 muỗng canh);

- đường cát (hai muỗng canh không có slide);

- muối (một muỗng canh);

- nước (nên để nguội đun sôi, khoảng 250 ml).

Những thành phần này sẽ đủ cho bốn chiếc bánh dẹt, đủ cho hai hoặc ba người.

Những gì cần thiết cho việc điền?

Không giống như pizza, với bánh flambe thường được so sánh, công thức của chiếc bánh này có một khuôn đầy khuôn mẫu. Để làm cho nó cần thiết để có được:

- kem chua (tốt hơn chất béo trung bình, 200 gram);

- hành tây (bốn miếng);

- thịt xông khói (một trăm gram).

Dough cho bánh mở Pháp

Tarta flambé dough là một loại bột bánh mì thông thường, trong một nhúm có thể được mua ở dạng nấu chín. Chà, nếu bạn không tìm kiếm những cách dễ dàng, thì bạn có thể tự nhào nặn nó từ các sản phẩm được liệt kê.

Có những sắc thái trong bột men - nó cần được phép đưa ra hai lần.

Chúng tôi chia bột thành bốn phần bằng nhau và cuộn từng phần lại thành một cái bánh. Tiếp theo, lăn từng con koloboks thành một vòng tròn rất mỏng với các cạnh dày hơn một chút.

Pha một

Công thức flambe tart Alsatian đòi hỏi một loại bột tốt cho bánh, được làm từ men khô theo cách xốp.

Để bắt đầu, chúng tôi sẽ làm một quán bia, vì nó bạn cần chuẩn bị một món ăn rộng rãi, thoải mái, có tường cao.

Đổ đường, muối, men và nước ấm vào một cái bình để nghiền mọi thứ bằng một cái muỗng để tạo thành một khối bột nhão.

Thêm một nửa bột vào cháo và trộn tất cả các thành phần với một muỗng, tính nhất quán của kết quả sẽ giống như kem chua dày hoặc bột cho bánh kếp. Trong trường hợp opara mỏng hơn một chút so với yêu cầu, bạn có thể thêm một ít bột mì.

Đậy bột trong nồi bằng màng dính, khăn bếp hoặc gạc và để nó trong một thời gian (thường là mất khoảng một tiếng rưỡi để nâng bột) ở nơi ấm áp.

Điều quan trọng tại thời điểm này là không chạm vào bia (không lắc, không chọc ngón tay), nếu không nó sẽ ổn định và sẽ không tăng trở lại. Nếu bong bóng và lỗ xuất hiện trên bề mặt bột, thì đây là một dấu hiệu rõ ràng rằng nó đã thành công.

Lấy bia và khuấy nó bằng một cái muỗng đến trạng thái trước khi tăng. Thêm dầu thực vật và bột mì còn lại.

Làm bột

Trộn kỹ tất cả mọi thứ, nên có được một khối dày sần.

Tiếp theo là quá trình nhào bột cho bánh. Để làm điều này, đổ một ít bột lên bàn và đặt bột lên trên, bắt đầu nhào kỹ trong mười phút. Có lẽ, trong quá trình nhào, bạn sẽ phải thêm nhiều bột hơn, bạn cần xem xét tình trạng của bột - nó phải dày, đàn hồi và đàn hồi. Khi kết thúc bột nhào, bạn phải thêm một thìa dầu thực vật hoặc dầu ô liu.

Tiếp theo, chuẩn bị bát đã chuẩn bị với bơ và đặt bột vào đó, rắc bột mì. Chúng tôi đậy bát để bột không bị thời tiết.

Sau một giờ, bột sẽ tăng lên một vài lần, nó cần phải được thực hiện một chút. Để làm điều này, đầu tiên nhấn vào trung tâm bằng lòng bàn tay hoặc nắm tay của bạn, và sau đó làm tương tự với các cạnh. Đặt bột lên bàn và nhào lại.

Nếu bột lò xo dưới lòng bàn tay, dễ dàng tập hợp thành một búi tóc hoặc một cục, có bề mặt mịn, đều, thì nó đã thành công. Ngoài ra, trong quá trình trộn, cần phải cảm nhận làm thế nào bong bóng khí vỡ trong tay, nếu không, sản phẩm trong tương lai sẽ không được thông thoáng.

Làm bánh tart

Bật trước lò nướng và đặt nhiệt độ ở khoảng 200 độ.

Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, thịt xông khói thành dải mỏng.

Khi tất cả các bánh được cuộn thành vòng tròn, chọn một và phết nó với kem chua, sau đó trải đều hành tây và miếng thịt xông khói.

Bôi trơn tấm nướng bằng dầu thực vật, bạn có thể thay thế nó bằng bột, được phân bổ đều trên một tấm nướng khô. Bạn cũng có thể sử dụng giấy nướng bánh.

Chúng tôi đặt trong lò nung nóng trước một trong các lớp bánh trong mười đến mười hai phút.

Nó là cần thiết để nướng lần lượt, hóa ra là trong khi người đầu tiên đang ăn - thứ hai đã được chuẩn bị.

Làm thế nào để sử dụng tart flambe?

Chiếc bánh mở Alsatian này được phục vụ nóng, mới ra khỏi lò, truyền thống trải trên một tấm gỗ, không phải là một cái đĩa, và cắt bằng dao pizza thành nhiều phần. Ăn tart flambe tay.

Món ăn này rất hợp với bia hoặc rượu vang trắng Alsatian.

Trong các nhà hàng, nó thường chỉ được phục vụ vào buổi tối và được nấu riêng trên lửa mở ở nhiệt độ khoảng 350 độ, vì vậy thường các cạnh của bánh bị cháy. Nhưng sắc thái này không nên được coi là không đủ tiêu chuẩn của chủ, bởi vì ở Pháp những khu vực như vậy là một phần của chiếc bánh.

Giống như tất cả các loại bánh ngọt, món ăn này có lượng calo khá cao (khoảng 2500 calo mỗi khẩu phần), nhưng thật là ngon.

Tất nhiên, bánh tart flambe tự làm là chính xác và đáng yêu hơn so với cái được nấu trên lửa mở. Anh ấy chỉ có một ngôi nhà để tụ tập.

Các đánh giá của tất cả những người đã thử hoặc tự nấu món ăn này hầu hết đều tích cực, bởi vì thật dễ chịu khi cùng với gia đình hoặc bạn bè cho món ăn ngon và cuộc trò chuyện chân thành.

Bon thèm ăn!