Nấu nước sốt đỏ chính tại nhà

Anonim

Nước sốt đỏ chính không phải là một món ăn riêng biệt. Tuy nhiên, nó mang lại sự đa dạng, thêm gia vị và giúp cho món ăn có hương vị hoàn toàn khác. Cũng cần lưu ý rằng một loại nước sốt được lựa chọn đúng cách không chỉ có thể cải thiện đáng kể mà còn điều chỉnh hương vị của một món ăn được chế biến không thành công.

Bản đồ công nghệ của nước sốt chính màu đỏ bao gồm các mục sau: danh sách các thành phần, chuẩn bị các thành phần, xử lý nhiệt của sản phẩm. Đó là chúng mà chúng tôi sẽ gắn bó trong bài viết này.

Từng bước công thức cho một nước sốt chính đỏ

Cơ sở của nước sốt này là cà chua hoặc bột cà chua. Ngoài ra một điều kiện tiên quyết cho việc chuẩn bị nước sốt này là nướng bột. Nó hoạt động như một chất làm đặc. Nếu bạn không chiên nó trước, thì nước sốt đỏ của món chính sẽ có mùi vị không mấy dễ chịu và tính nhất quán của nó sẽ quá dễ bay hơi.

Nước sốt đang được xem xét có thể được sử dụng không chỉ để phục vụ cho bất kỳ món ăn nào, mà còn sử dụng nó làm cơ sở để làm nước sốt hoàn toàn khác nhau (ví dụ, với rượu vang, hành tây, giấm, nấm và các loại gia vị khác).

Vì vậy, những thành phần nào chúng ta cần để làm cho nước sốt đỏ cổ điển chính? Để làm điều này, bạn phải mua:

    • cà rốt tươi không lớn lắm - 1 chiếc.;
    • hành tây đỏ - 1 đầu;
    • rễ mùi tây - khoảng 30 g;
    • nước dùng thịt hoặc rau (bạn có thể sử dụng nước thường) - khoảng 500 ml;
    • bột mì - khoảng 40 g;
    • bột cà chua - ít nhất 55 g;
    • Bơ nước - 20 g;
    • muối, đường trắng, hạt tiêu - sử dụng tùy ý.

Chuẩn bị thành phần

Bản đồ công nghệ của nước sốt chính màu đỏ đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy tắc cho việc chuẩn bị nước sốt này. Nếu không, nó sẽ không ngon như chúng ta muốn.

Trước khi tiến hành xử lý nhiệt của nước sốt đang được đề cập, tất cả các thành phần của nó phải được chuẩn bị. Hành tây cần được bóc vỏ, sau đó thái nhỏ bằng dao sắc. Theo cách tương tự, cần phải xử lý gốc mùi tây. Đối với cà rốt tươi, nó nên được nghiền (tốt nhất là lớn).

Nước sốt xử lý

Ngay sau khi tất cả các loại rau được cắt nhỏ, chúng được đặt trong một cái chảo nóng đỏ với dầu ăn tan chảy và chúng được xào cho đến khi chúng có màu nâu.

Đồng thời, cần phải đổ bột mì vào một món hầm riêng biệt và chiên cho đến khi vàng. Sau khi làm nguội một phần thành phần, nên đổ vào một dòng nước dùng thịt hoặc rau mỏng (trong trường hợp không có, bạn có thể sử dụng nước đun sôi thường xuyên), sau đó trộn đều, tránh hình thành cục.

Sau khi thêm bột cà chua vào nồi, họ đặt nó vào lửa một lần nữa và từ từ đưa nó vào đun sôi. Sau đó, các thành phần phải được trộn kỹ, đóng nắp và nấu trên lửa rất thấp trong khoảng 11 phút.

Ngay khi nước sốt đỏ chính đã sẵn sàng, hạt tiêu, đường và muối được thêm vào để nếm, và sau đó được lọc. Tiếp theo, khối rau củ màu nâu được nghiền thành một trạng thái độc hại bằng máy xay sinh tố và cho vào nồi với nước sốt. Sau khi trộn các thành phần, chúng được đun sôi lại và đun sôi trong ít nhất 3 phút.

Làm thế nào để phục vụ?

Có thể phân phối nước sốt đỏ để bàn với các món ăn và đồ ăn nhẹ khác nhau. Trong trường hợp này, nước thịt có thể nóng hoặc lạnh. Bạn cũng có thể thêm bất kỳ gia vị và gia vị.

Tính năng nấu sốt đỏ cho thịt

Bây giờ bạn biết làm thế nào nước sốt đỏ chính được làm tại nhà. Nấu nước sốt như vậy không mất nhiều thời gian. Nếu bạn muốn phục vụ nó cho một món thịt, thì tốt hơn là chuẩn bị nước sốt trên nước dùng thịt bò mạnh. Ngoài ra, vào cuối quá trình nấu nước sốt trong chảo, nên thêm 1 hoặc 2 thìa lớn rượu vang cảng và một lượng bơ tươi tương tự. Điều này sẽ làm cho nước sốt thơm và đậm đà hơn, giúp cải thiện đáng kể hương vị của các món thịt.

Tính năng nấu nước sốt đỏ cho cá

Nếu bạn muốn nhấn mạnh hương vị của cá, cũng như làm cho nó bão hòa hơn, thì hãy chuẩn bị nước sốt đỏ, tốt nhất là trên nước dùng cá mạnh. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ loại sản phẩm cá nào (từ chế độ ăn uống đến chất béo tối đa). Cũng nên thêm 2-3 quả dưa chuột muối nghiền nát, một lát chanh và 5-6 quả ô liu vào nước thịt. Tất cả các thành phần được liệt kê nên được chuyển đổi thành khoai tây nghiền với hành tây và cà rốt nâu, và sau đó thêm chúng vào sản phẩm đã chuẩn bị trước đó.

Bất kỳ công thức nấu nước sốt đỏ nào của món chính bạn chọn, hãy chắc chắn rằng món thịt hoặc cá của bạn chắc chắn sẽ chơi với màu sắc mới và khác thường, cũng như làm ngạc nhiên tất cả các vị khách được mời.